頂級原料來源

亞洲地區海苔主要生產於日本、中國、韓國海域，日本海域主要是以條斑紫菜（P.　yezoensis　Ueda.）生產，中國主要是以北方的「條斑紫菜（P.　yezoensis　Ueda.）」製作，而南方則是以「壇紫菜（Porphyra　haitanensis　T.J.chang　et　B.F.Zheng.）」為主，韓國海域則是以長葉紫菜（Porphyra　dentate　Kjellman）生產。


紫菜被稱為「海洋蔬菜」。紫菜有點像韭菜，長成後可以反覆的採割，第一割的叫第一道（刀），第二割的叫第二道（刀），依此類推，其中第一道（刀）的紫菜也叫初水海苔。 御海苔是採用前期第一、二道的「條斑紫菜」為製作原料，是為最鮮嫩的紫菜，不僅口感特別細嫩，營養也比較豐富，但價格成本相對的也會比較高一些。