海苔等級之區分

海苔的好壞扣除掉個人的口味不同，客觀上來說可以從以下六點來判斷
◆色澤：一般而論顏色為深褐色或黑色，海苔的表裡都有光澤。
◆口感：雖然很脆但易於嘴中化開的較佳。
◆味道：具有條斑紫菜固有的氣味與滋味，無異味、無霉味。
◆烤過的顏色：烤出來的顏色以墨綠色為佳。
◆香氣：有海苔自然香氣
◆雜質：無正常視力可見的外來機械雜質，除特級品外允許有少量矽藻綠藻等雜藻。
特徵是由海苔的內部因素如蛋白質、氨基酸以及色素等成分的含量決定的。質量好的海苔，質地脆爽而潤澤，放入口裡很快溶化，鮮香滿口。
依據日本海苔協會制定海苔等級區分如下：（GB/T23597-2009）